Ciasto dyniowe

Goście wpadli w weekend, to i ciasto się zrobiło ;)

Jako że sezon na dynię trwa, zrobiłam sprawdzone przeze mnie ciasto dyniowe. Przepis znalazłam kiedyś na www.swiatciast.pl Rodzina już dawno się w nim rozsmakowała, przyszedł czas na moich gości ;)

Do wykonania tego ciasta użyłam blaszki "keksówki".
Czas przygotowania: ok. 15 minut.
Czas pieczenia: 40-45 minut, grzałka dolna.
Całość razem: ok. 1 godziny.

Oto składniki na ciasto:

• 2 szklanki miąższu z dyni,
• 3 jajka,
• 3/4 szklanki cukru (może być brązowy lub drobny do wypieków),
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 3/4 szklanki oleju,
• 16 g cukru wanilinowego,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 5 łyżeczek cynamonu,
• garść rozdrobnionych orzechów włoskich (opcjonalnie).

Piekarnik ustawiam na 180C (grzałka dolna) i zabieram się za ciasto.

1) Dynię obieram z pestek i skórki. Ścieram na tarce na dużych oczkach tak. by otrzymać 2 szklanki startej dyni. Odstawiam na bok.
2) Jajka ubijam mikserem z cukrem na puszystą masę.
3) Do masy wlewam olej oraz dodaję mąkę, cukier wanilinowy, sodę oczyszczoną i cynamon.
4) Wszystkie składniki razem miksuję (masa będzie gęsta), a na koniec dodaję dynię i dalej miksuję do wymieszania się wszystkich składników. Można dodać także rozdrobnione orzechy włoskie.
5) Masę przekładam do "keksówki" wyłożonej papierem do pieczenia. Można także "keksówkę" posmarować masłem i oprószyć mąką.
6) Ciasto wkładam do nagrzanego do 180C piekarnika (grzałka dolna) i piekę ok. 45-50 minut.
7) Po tym czasie wyjmuję ciasto z piekarnika, wyjmuję z blaszki i studzę na kratce.

Ciasto można podawać lekko posypane cukrem pudrem lub cynamonem.

Urodziny dziecięce cz. 1

Czas wakacji to czas wypoczynku, relaksu, ładowania swoich baterii, nasycenia się witaminą D. W naszym przypadku to także dodatkowe przygotowania do świętowania - świętujemy urodziny naszego Dziecka.

Co roku zastanawiamy się, co uszczęśliwi nasze Dziecko w tym wyjątkowym dniu. Zawsze myślimy także o jakiejś niespodziance. Może to być niespodzianka-prezent.

Wiadomo, że przy organizacji dziecięcej imprezy należy brać pod uwagę wiek wszystkich uczestników, aby też się dobrze bawili, a jednocześnie żeby się nie nudzili. Nasze Dziecko jest najstarsze w gronie dzieci naszych znajomych, dlatego zawsze mamy wyzwanie. Im Dziecko starsze, tym dla nas nieco trudniej, bo maluszków wciąż przybywa. Jeszcze do niedawna wystarczyła mata niemowlęca i kilka zabawek wokół, a teraz trzeba już bardziej kombinować ;)

W tym roku postawiliśmy na salę zabaw z kulkami, głównie ze względu na dużą liczbę gości w wieku przedszkolnym. Na takiej sali są także atrakcje dla maluszków, więc każde dziecko było zadowolone. 

Zarezerwowaliśmy więc termin i zabraliśmy się za listę gości. Spytałam Dziecko, kto ma przyjść z dzieci na urodziny i dostałam imiona - wymieniła dzieci z przedszkola oraz te, z którymi się często widujemy.

Kolejnym etapem było przygotowanie zaproszeń. Pomyślałam o kolorowym papierze, naklejkach, rysunkach, ruchomych oczkach. Oczywiście Dziecko brało czynny udział w procesie twórczym i razem była z tego niezła zabawa :) Były decyzje co do kolorów, kształtów, doboru balonika do kartki, a na koniec co do miejsca buziek i ich mimiki.

Wielkim wyzwaniem okazało się podpisanie wszystkich kartek - w końcu to Dziecko zapraszało sobie gości, więc musiały być kartki spersonalizowane i osobiście podpisane ;)

Z tego wszystkiego wyszły nam takie oto zaproszenia:

Kolejnym krokiem były zakupy imprezowe, przygotowanie dekoracji, poczęstunku, no i oczywiście wielka zabawa, ale o tym już w kolejnym poście.

Pancakes na śniadanie

Sobota, lenistwo, ochota na jakiś smaczek... Wiem! Pancakes!

Szybko wsparłam się Moimi Wypiekami i powstały smakowitości ;)

Mała uwaga - wcale nie potrzebujesz małej patelni, a nawet wskazana jest większa. Ciasto jest dość gęste i utrzyma swój kształt małego naleśnika, a łatwiej będzie go odwracać smażąc naleśniki na większej patelni ;)

 

Jeżeli będziemy smażyć małe naleśniki, to wyjdzie ok. 12 sztuk.

Przechodzę więc do listy składników:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 czubate łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 2 jajka,
• 1,5 szklanki mleka, 
• 75 g rozpuszczonego masła.

Wykonanie:
1) Rozpuszczam masło w rondelku, a następnie studzę.
2) Do wysokiej miski wlewam mleko, dodaję jajko i rozpuszczone masło. Całość szybko roztrzepuję widelcem.
3) W osobnej misce łączę suche składniki: przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję cukier i szczyptę soli.
4) Suche składniki dodaję do mokrych i miksuję na wysokich obrotach. Ciasto powinno być puszyste i gęste.
5) Większą patelnię wstawiam na gaz i podgrzewam - bez tłuszczu. Jak patelnia będzie ciepła, łyżką wazową nakładam ciasto naleśnikowe. Smażę naleśnik 3-4 minuty i przekręcam go na drugą stronę. Znów smażę ok. 3-4 minuty i zdejmuję z patelni.

Pancakes można jeść na ciepło, jak i na zimno. Najlepiej smakują polane sosem klonowym - wtedy jest po prostu niebo w gębie :) Zamiast sosu klonowego można je polać miodem, posypać owocami (malinami, borówkami, jagodami, bananami, itd.) lub posypać drobno zmielonymi orzechami. Ja posypałam je cukrem pudrem i dodałam świeże liście mięty, a Dziecko zjadło z ketchupem. Wariacji podania jest nieskończenie wiele, wystarczy uruchomić swoją fantazję i pomyśleć o swoich ulubionych dodatkach ;)

Smacznego!

Moje ulubione ciasto marchewkowe :)

Korzystając z okazji, jaką było pożegnanie koleżanki z pracy, upiekłam specjalnie dla niej ciasto marchewkowe. Specjalnie dla niej, ponieważ jest ona fanką zdrowego jedzenia i unika słodyczy. A ciasto marchewkowe to przecież prawie same warzywa, bo mnóstwo marchewki i sok marchewkowy ;)

Dodam tylko, że najlepiej jest przygotować ciasto dzień wcześniej, aby dobrze się schłodziło.

Do wykonania tego ciasta użyłam blaszki o wymiarze 25 cm x 30 cm.
Czas przygotowania: ok. 20 minut.
Czas pieczenia: 45-50 minut.
Czas przygotowania kremu i polewy: ok. 25 minut.
Całość razem: ok. 1,5 godziny.

Oto składniki na ciasto:

• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru brązowego,
• 2 szklanki pszennej mąki,
• 2 łyżeczki cynamonu (niekoniecznie czubate),
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 szklanki marchewki startej na małych oczkach,
• 2/3 szklanki oleju.

Składniki na krem:

• 200 g śmietany kremówki (30% lub 36%),
• 3-4 łyżki cukru pudru,
• 250 g serka mascarpone,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• starta skórka z 1/2 cytryny.

Składniki na polewę:

• 500 ml świeżego soku z marchewki (ok. 1,5 kg marchwi),
• 1 budyń waniliowy (najlepiej bez cukru),
• 1 galaretka o smaku pomarańczowym.

Najpierw włączam piekarnik na 180C i zabieram się za przygotowanie ciasta:

1) Marchewkę ścieram na tarce na małych oczkach.
2) Do osobnej miski przesiewam mąkę, sodę oczyszczoną i cynamon.
3) Jajka ubijam mikserem na najwyższych obrotach z brązowym cukrem na puszystą, gładką masę.
4) Zmniejszam obroty miksera, dodaję po trochu na przemian mąkę (wymieszaną z sodą i cynamonem) i olej. Nadal delikatnie miksuję.
5) Wyłączam mikser, dodaję startą marchewkę i całość mieszam łyżką.
6) Ciasto wykładam na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
7) Wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika.
8) Piekarnik ustawiam na opcję góra-dół i ciasto piekę ok. 45-50 minut w 180C.
9) Jak się ciasto upiecze, wyjmuję je z piekarnika, wyjmuję z blachy i odstawiam do całkowitego ostygnięcia.
10) Jak ciasto ostygnie, to przekrawam je wzdłuż na dwie równe części. Dolną część wkładam z powrotem do blachy (potem położę na nią krem), a górną odkładam na bok.

Teraz czas na krem:
1) Śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywną masę.
2) Dodaję skórkę i sok z cytryny oraz serek mascarpone. Mieszam mikserem na średnich obrotach, aż składniki się ze sobą połączą.
3) Tak przygotowany krem wykładam na dolną część ciasta, wyrównuję i przykrywam górną częścią ciasta.
4) Całość wkładam do lodówki.

I na koniec polewa:
1) Sok marchewkowy wlewam do rondelka i zagotowuję.
2) Wsypuję proszek budyniowy i gotuję budyń aż do zgęstnienia.
3) Gdy budyń już jest gotowy, zdejmuję go z gazu, dodaję galaretkę pomarańczową i mieszam do momentu dokładnego rozpuszczenia.
4) Całość odstawiam do ostygnięcia na ok. 20 minut.

A teraz wykończenie ciasta:
1) Wyjmuję ciasto z lodówki i polewam je delikatnie łyżką przygotowaną wcześniej jeszcze ciepłą polewą. Wygładzam.
2) Gotowe ciasto wkładam do lodówki i czekam na przybycie gości.

Smacznego!

Tym razem pomysł był zaczerpnięty z http://www.malacukierenka.pl/

Gulasz z kaszą gryczaną

Nie przepadam za kaszą gryczaną, ale uwielbiam gulasz. Dlatego czasem przymykam na to oko i się poświęcam ;) Po prostu pragnienie spałaszowania gulaszu wygrało :) I chyba dlatego tym razem wyszedł wyjątkowo wyśmienicie, nawet dostałam pochwałę od Mistrza Kuchni ;)

A oto przepis w wariancie na 4 osoby (lub na 2 osoby, ale na 2 dni):

Składniki:​

• 500 g mięsa wołowego gulaszowego
• 250 g pieczarek - ok. 15 sztuk
• 1,5 cebuli
• 100 g ciecierzycy
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• papryka słodka
• ok. 50 g masła
• kasza gryczana - tyle porcji, ile osób będzie chętnych.

Przygotowanie:

• Zaczynam od ciecierzycy, którą namaczam w wodzie przez 12 godzin - co oznacza, że należy ją namoczyć najlepiej dzień wcześniej i zostawić w wodzie na noc.
• Cebulę kroję w małe "piórka".
• Pieczarki myję pod bieżącą wodą. Następnie odrywam nóżki od kapeluszy. Nóżki i kapelusze kroję na ćwiartki.
• Mięso kroję na małe kawałki.

A teraz samo smażenie i gotowanie:

1) Na małej patelni rozpuszczam łyżkę masła. Dodaję cebulę i podsmażam do momentu jej zeszklenia. Całość wrzucam do dużego garnka, w którym docelowo będę robić gulasz.

2) Na tej samej patelni znów rozpuszczam 2 łyżki masła i dodaję pieczarki. Podsmażam je ok. 10 minut do momentu, aż będą o połowę mniejsze i puszczą soki. Całość wrzucam do dużego garnka z cebulą.

3) Na tej samej patelni znów rozpuszczam 2 łyżki masła, dodaję mięso, które obsypuję solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i papryką słodką. Podsmażam ok. 10 minut do momentu zbrązowienia mięsa. Całość wraz z sosem dodaję do dużego garnka z cebulą i pieczarkami.

4) Zawartość garnka zalewam ok. 1,5 l wody tak, by zakryła ona wszystkie składniki i jeszcze był "zapas".

Gulasz gotuję 2 godziny na małym ogniu (na kuchence indukcyjnej na 4). 

5) W tym samym czasie gotuję ciecierzycę według instrukcji na opakowaniu, czyli 1,5 godziny w dużej ilości wody, pod przykryciem. Jak ciecierzyca się ugotuje, dodaję ją do gulaszu, żeby przeszła sosem.

6) Teraz gotuję kaszę gryczaną przez 15 minut. Po tym czasie ją odcedzam. Gulasz też akurat dochodzi :)

Kaszę wykładam na talerze i polewam ją gulaszem.

Smacznego!

Ciasto z kaszy manny - bez pieczenia

Kasza manna nigdy do mnie nie przemawiała jako składnik ciasta. Ale pewnego razu trafiłam na przepis, który przypadł mi do gustu. Trochę go zmodyfikowałam, dodałam banany i karmel i wyszło niebo w gębie :) Banany można zastąpić innymi owocami, np. gruszką. Pierwszy raz robiłam karmel i przyznam, że wydawało mi się to trudne, a jednak nie jest. Ciasto jest nieco pracochłonne, ale warto czasem poeksperymentować, aby zadowolić kulinarnie swych bliskich :) Pyszności, a do tego bardzo sycące, więc nie trzeba się obawiać, że zjemy za dużo ;)

Oto składniki na ciemną masę:

• 1,5 szklanki kaszy manny (270 g),
• 1 l mleka,
• 1 kostka masła (200 g),
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/3 laski wanilii,
• 3 łyżki kakao naturalnego.

Teraz składniki na jasną masę (podobne jak na ciemną):

• 1,5 szklanki kaszy manny (270 g),
• 1 l mleka,
• 1 kostka masła (200 g),
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/3 laski wanilii.

Dodatkowo będą potrzebne:

• 3 duże podłużne opakowania herbatników typu BeBe,
• 4 duże banany - można je zastąpić innymi owocami, np. gruszkami.

Składniki na karmel:

• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki wody. 

Składniki na polewę:

• 4 łyżki cukru,
• 3 łyżki mleka,
• 1/4 kostki masła (ok. 50 g),
• 2 łyżki kakao.

Czas przygotowania: ok. 1,5 godzin.
Do wykonania tego ciasta użyłam blaszki o wymiarze 35 cm x 21 cm.

Zaczynam od przygotowania ciemnej masy:

1) Blaszkę smaruję masłem. Na dnie wykładam warstwę herbatników.
2) Z mleka odlewam pół szklanki i rozrabiam w niej kakao. 
3) Pozostałe mleko wlewam do garnka, dodaję cukier, ziarna wanilii, masło i zaczynam gotować. Dodaję także mleko z kakaem. 
4) Jak już mleko się zagotuje, dodaję powoli kaszę mannę i cały czas mieszam, by nie powstały grudki. Można mieszać łyżką lub trzepaczką, jak komu wygodnie.
5) Gdy masa zgęstnieje, wylewam ją do blaszki na herbatniki i od razu wyrównuję szpatułką.
6) Masa stygnie dosyć szybko i po ok. 5-10 minutach układam na niej kolejną warstwę herbatników.

Teraz przygotowuję masę jasną:

1) Całe mleko wlewam do garnka, dodaję masło, ziarna wanilii, cukier i gotuję.
2) Jak mleko się zagotuje, powoli dodaję kaszę mannę i mieszam, by nie powstawały grudki.
3) Gdy całość zgęstnieje, wylewam masę na herbatniki i od razu wyrównuję szpatułką.

Teraz banany i karmel:

1) Banany obieram i kroję w plastry po długości na trzy części.
2) Układam je na jasnej masie jeden obok drugiego.
3) Teraz karmel: do małego garnuszka wlewam wodę i wsypuję cukier, mieszam do rozpuszczenia cukru. Podgrzewam na małym ogniu i doprowadzam do wrzenia. Syropu nie mieszam, żeby nie powstały grudki. Kiedy syrop ściemnieje, zdejmuję go z gazu i polewam nim banany na cieście.
4) Ciasto wkładam do lodówki i chłodzę przez godzinę.
 
Czas na polewę (po godzinie):

1) Mleko, cukier i masło wrzucam do małego garnuszka, podgrzewam i dokładnie mieszam do momentu, aż cukier się dobrze rozpuści.
2) Dodaję kakao i nadal mieszam, aż się dobrze rozpuści, a mieszanka ściemnieje.
3) Jak polewa już zgęstnieje, polewam nią ciasto przykrywając dokładnie banany.
4) Ciasto wkładam do lodówki i wyciągam je ok. pół godziny przed przyjściem gości.

Smacznego!

Źródło inspiracji tym razem to http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/

Wiosenna botwinka

Wiosenna botwinka

Wiosnę charakteryzuje wiele symboli - jednym z nich jest botwinka. Zrobiłam i ja :) Była to wersja uproszczona, mniej pikantna, żeby Dziecko też mogło ją zjeść. Wyszła mi piękna różowa :) Wszelkie warzywa i liście pokroiłam drobniej niż zwykle, a dla zachęty dodałam pokrojone na mniejsze kawałki jajko na twardo. A oto pełny skład mojej zupy dla 3 osób:

• 1 pęczek botwinki,
• 1 marchewka,
• 1 mniejsza pietruszka,
• ok. 1 l bulionu - ja miała wcześniej przygotowany rosół,
• 2-3 jajka ugotowane na twardo,
• 200 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego do zabielenia zupy,
• odrobina natki pietruszki lub szczypiorku do dekoracji.

A oto kolejne kroki:

Najpierw zagotowuję bulion / rosół. W tym czasie kroję wcześniej obraną marchewkę i pietruszkę w małą kosteczkę. Tak samo drobno kroję liście i łodygi botwinki, obieram buraczki i również kroję je w małą kosteczkę. Wszystko (oprócz botwinki) wrzucam do zagotowanego już bulionu / rosołu i gotuję na wolnym ogniu przez ok. 10 minut. Po tym czasie dodaję botwinkę (buraczki, liście, łodygi) i nadal gotuję na wolnym ogniu do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Kolejnym krokiem jest dodanie śmietany / jogurtu, którą / y trzeba zahartować: odrobinę śmietany / jogurtu odkładam do małej szklaneczki na dekorację, następnie do kubka ze śmietaną / jogurtem dodaję kilka łyżek gorącej zupy i dobrze mieszam, a następnie wlewam całość do garnka i jeszcze chwilę całość gotuję.

Na talerzu kroję wcześniej ugotowane i brane jajko. Nalewam na talerz zupę, ozdabiam kleksem śmietany / jogurtu i pietruszką / szczypiorkiem.

Smacznego!