Tarta z warzywami i boczkiem

Kiedyś powiedziałam, że mój piekarnik nie lubi piec tart. Ja je uwielbiam, więc idziemy na kompromis raz na jakiś czas i podejmujemy się wspólnego działania.

Tym razem zrobiłam mojej Rodzinie na obiad tartę z warzywami i boczkiem parzonym. Oczywiście wsad można sobie robić dowolny, w zależności od produktów, jakie mamy w lodówce. Tarta się nie spaliła, wyszła niesamowicie pyszna, dlatego dzielę się przepisem ;) 

Potrzebne będą następujące składniki:
1) na ciasto kruche:

• 125 g masła,
• 250 g mąki pszennej,
• 1 żółtko,
• 50-60 ml wody,
• szczypta soli. 

2) na wsad

• 6 dużych pieczarek,
• 150 g boczku parzonego,
• 1 duża cebula,
• 1 duża czerwona papryka,
• 25 g masła,
• 2 jajka,
• 4 plasterki sera żółtego startego na tarce na dużych oczkach,
• 1 łyżka stołowa mąki pszennej,
• 2/3 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany kremówki,
• 1/2 łyżeczki soli.

Najpierw zagniatam ciasto:
1. Do dużej miski wsypuję mąkę i sól, dorzucam drobno pokrojone masło, które rozdrabniam jeszcze bardziej w mące.
2. Dodaję żółtko, wodę i zagniatam ciasto.
3. Formuję kulę i wkładam do lodówki na 30 minut do schłodzenia.

Teraz przygotowuję nadzienie:
1. Pieczarki, boczek, cebulę i paprykę kroję na drobne kawałki i duszę na maśle na patelni aż wszystko będzie miękkie. Odstawiam na bok.
2. Do małej miseczki wlewam jogurt, dodaję mąkę, jajka, starty wcześniej ser żółty, sól i wszystko dokładnie mieszam. Odstawiam na bok.

A teraz czas na całość:
1. Najpierw nagrzewam piekarnik na 200C z termoobiegiem.
2. Wyjmuję ciasto z lodówki, rozwałkowuję je na obsypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm i wykładam wałkiem na formę do tarty. Ja mam sylikonową, ale jeśli masz ceramiczną lub metalową, to wcześniej posmaruj ją tłuszczem i obsyp bułką tartą.
3. Ciasto nakrywam papierem do pieczenia i obciążam grochem lub fasolą. 
4. Piekę w 200C ok. 12-15 minut. Następnie wyjmuję ciasto z piekarnika, zdejmuję obciążniki i papier i dopiekam ciasto jeszcze przez 5 minut do lekkiego zrumienienia.
5. Po tym czasie wyjmuję ciasto i wykładam na nie wcześniej przygotowany farsz oraz zalewam wcześniej przygotowanym jogurtem z dodatkami tak, by pokryć wszystkie warzywa.
6. Tartę piekę w 180C przez 30 minut. 

Inspiracja na ciasto z www.kotlet.tv

Smacznego!

Gulasz z kaszą gryczaną

Nie przepadam za kaszą gryczaną, ale uwielbiam gulasz. Dlatego czasem przymykam na to oko i się poświęcam ;) Po prostu pragnienie spałaszowania gulaszu wygrało :) I chyba dlatego tym razem wyszedł wyjątkowo wyśmienicie, nawet dostałam pochwałę od Mistrza Kuchni ;)

A oto przepis w wariancie na 4 osoby (lub na 2 osoby, ale na 2 dni):

Składniki:​

• 500 g mięsa wołowego gulaszowego
• 250 g pieczarek - ok. 15 sztuk
• 1,5 cebuli
• 100 g ciecierzycy
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• papryka słodka
• ok. 50 g masła
• kasza gryczana - tyle porcji, ile osób będzie chętnych.

Przygotowanie:

• Zaczynam od ciecierzycy, którą namaczam w wodzie przez 12 godzin - co oznacza, że należy ją namoczyć najlepiej dzień wcześniej i zostawić w wodzie na noc.
• Cebulę kroję w małe "piórka".
• Pieczarki myję pod bieżącą wodą. Następnie odrywam nóżki od kapeluszy. Nóżki i kapelusze kroję na ćwiartki.
• Mięso kroję na małe kawałki.

A teraz samo smażenie i gotowanie:

1) Na małej patelni rozpuszczam łyżkę masła. Dodaję cebulę i podsmażam do momentu jej zeszklenia. Całość wrzucam do dużego garnka, w którym docelowo będę robić gulasz.

2) Na tej samej patelni znów rozpuszczam 2 łyżki masła i dodaję pieczarki. Podsmażam je ok. 10 minut do momentu, aż będą o połowę mniejsze i puszczą soki. Całość wrzucam do dużego garnka z cebulą.

3) Na tej samej patelni znów rozpuszczam 2 łyżki masła, dodaję mięso, które obsypuję solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i papryką słodką. Podsmażam ok. 10 minut do momentu zbrązowienia mięsa. Całość wraz z sosem dodaję do dużego garnka z cebulą i pieczarkami.

4) Zawartość garnka zalewam ok. 1,5 l wody tak, by zakryła ona wszystkie składniki i jeszcze był "zapas".

Gulasz gotuję 2 godziny na małym ogniu (na kuchence indukcyjnej na 4). 

5) W tym samym czasie gotuję ciecierzycę według instrukcji na opakowaniu, czyli 1,5 godziny w dużej ilości wody, pod przykryciem. Jak ciecierzyca się ugotuje, dodaję ją do gulaszu, żeby przeszła sosem.

6) Teraz gotuję kaszę gryczaną przez 15 minut. Po tym czasie ją odcedzam. Gulasz też akurat dochodzi :)

Kaszę wykładam na talerze i polewam ją gulaszem.

Smacznego!