Moje ulubione ciasto marchewkowe :)

Korzystając z okazji, jaką było pożegnanie koleżanki z pracy, upiekłam specjalnie dla niej ciasto marchewkowe. Specjalnie dla niej, ponieważ jest ona fanką zdrowego jedzenia i unika słodyczy. A ciasto marchewkowe to przecież prawie same warzywa, bo mnóstwo marchewki i sok marchewkowy ;)

Dodam tylko, że najlepiej jest przygotować ciasto dzień wcześniej, aby dobrze się schłodziło.

Do wykonania tego ciasta użyłam blaszki o wymiarze 25 cm x 30 cm.
Czas przygotowania: ok. 20 minut.
Czas pieczenia: 45-50 minut.
Czas przygotowania kremu i polewy: ok. 25 minut.
Całość razem: ok. 1,5 godziny.

Oto składniki na ciasto:

• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru brązowego,
• 2 szklanki pszennej mąki,
• 2 łyżeczki cynamonu (niekoniecznie czubate),
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 szklanki marchewki startej na małych oczkach,
• 2/3 szklanki oleju.

Składniki na krem:

• 200 g śmietany kremówki (30% lub 36%),
• 3-4 łyżki cukru pudru,
• 250 g serka mascarpone,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• starta skórka z 1/2 cytryny.

Składniki na polewę:

• 500 ml świeżego soku z marchewki (ok. 1,5 kg marchwi),
• 1 budyń waniliowy (najlepiej bez cukru),
• 1 galaretka o smaku pomarańczowym.

Najpierw włączam piekarnik na 180C i zabieram się za przygotowanie ciasta:

1) Marchewkę ścieram na tarce na małych oczkach.
2) Do osobnej miski przesiewam mąkę, sodę oczyszczoną i cynamon.
3) Jajka ubijam mikserem na najwyższych obrotach z brązowym cukrem na puszystą, gładką masę.
4) Zmniejszam obroty miksera, dodaję po trochu na przemian mąkę (wymieszaną z sodą i cynamonem) i olej. Nadal delikatnie miksuję.
5) Wyłączam mikser, dodaję startą marchewkę i całość mieszam łyżką.
6) Ciasto wykładam na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
7) Wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika.
8) Piekarnik ustawiam na opcję góra-dół i ciasto piekę ok. 45-50 minut w 180C.
9) Jak się ciasto upiecze, wyjmuję je z piekarnika, wyjmuję z blachy i odstawiam do całkowitego ostygnięcia.
10) Jak ciasto ostygnie, to przekrawam je wzdłuż na dwie równe części. Dolną część wkładam z powrotem do blachy (potem położę na nią krem), a górną odkładam na bok.

Teraz czas na krem:
1) Śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywną masę.
2) Dodaję skórkę i sok z cytryny oraz serek mascarpone. Mieszam mikserem na średnich obrotach, aż składniki się ze sobą połączą.
3) Tak przygotowany krem wykładam na dolną część ciasta, wyrównuję i przykrywam górną częścią ciasta.
4) Całość wkładam do lodówki.

I na koniec polewa:
1) Sok marchewkowy wlewam do rondelka i zagotowuję.
2) Wsypuję proszek budyniowy i gotuję budyń aż do zgęstnienia.
3) Gdy budyń już jest gotowy, zdejmuję go z gazu, dodaję galaretkę pomarańczową i mieszam do momentu dokładnego rozpuszczenia.
4) Całość odstawiam do ostygnięcia na ok. 20 minut.

A teraz wykończenie ciasta:
1) Wyjmuję ciasto z lodówki i polewam je delikatnie łyżką przygotowaną wcześniej jeszcze ciepłą polewą. Wygładzam.
2) Gotowe ciasto wkładam do lodówki i czekam na przybycie gości.

Smacznego!

Tym razem pomysł był zaczerpnięty z http://www.malacukierenka.pl/