Muffiny z rabarbarem i cytryną

Uwielbiam rabarbar i zawsze w sezonie staram się go wykorzystać najbardziej, jak mi tylko czas na to pozwala.

Tym razem chciałam spróbować muffinów z rabarbarem. Spodobało mi się połączenie rabarbaru z cytryną, jakie znalazłam w Moich Wypiekach. Postanowiłam więc takie muffinki zrobić i powiem szczerze - był to strzał w dziesiątkę :) Połączenie smaku kwaskowatego ze słodyczą było idealne na taką pogodę jak dziś, a do tego babeczki bardzo wyrosły i wyglądały jak grzyby, które wyrosły po deszczu :) 

Polecam!!!

Lista składników (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):

• 400 g rabarbaru pociętego na 1 cm kawałki (nie obieramy łodyg),
• 170 - 200 g drobnego cukru do wypieków,
• 300 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 jajka,
• 220 g jogurtu naturalnego (w oryginalnym przepisie była kwaśna śmietana 12%),
• 150 ml oleju,
• 2 łyżki z soku z cytryny,
• starta skórka z 2 cytryn,
• odrobina cukru do posypania rabarbaru i na koniec do posypania muffinek.
  

A teraz do dzieła:
1. Rabarbar obieram ze skórki i kroję na 1-2-cm kawałki, wrzucam je do miski i zasypuję odrobiną cukru. Miskę odstawiam na bok.
2. W dużej misce łączę ze sobą suche składniki i mieszam drewnianą łyżką: mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
3. W rondelku mieszam mokre składniki widelcem lub trzepaczką: jajka, olej, cukier, jogurt, sok z cytryny, skórkę cytrynową.
4. Składniki mokre przelewam do składników suchych, mieszam drewnianą łyżką do połączenia składników, na koniec dodaję rabarbar i jeszcze odrobinę mieszam.
5. Ciasto przekładam do papilotek, po wierzchu każdą porcję posypuję odrobiną cukru.
6. Muffinki piekę w temp. 160C z termoobiegiem ok. 25 minut, do "suchego patyczka".
7. Gotowe muffinki wyjmuję na kratkę lub talerz do ostudzenia.

Smacznego!

Powstaje...

Haftowanka dla Babci DIY

Jeszcze będąc w wieku szkolnym, często robiłam różnego rodzaju tzw. prace ręczne - czyli szycie, haftowanie, prace plastyczne, itp. Pamiętam, że zawsze mi się to podobało i obiecałam sobie, całkiem świadomie, że nigdy z tego nie zrezygnuję. Jak się okazało, życie i czas zweryfikowało tę obietnicę. Dzisiaj, mimo szczerych chęci i pomysłów, nie zawsze mam czas na tego typu robótki, choć są one bardzo kreatywne, odstresowujące, a przede wszystkim mózg pracuje w zupełnie innych obszarach. Dziś ważniejsze jest spędzenie miłych chwil z rodziną, czy odwiedziny bliskich; praca też wyciąga z nas codzienną energię i marzymy o odpoczynku. Mimo wielu dobroci, jakie mnie teraz spotykają, czasem tęsknię za tymi momentami z młodości, kiedy beztrosko mogłam wymyślić sobie jakiś wzór, a następnie np. wyhaftować. Zaglądam wtedy do mojego kącika z robótkami i zaczynam kombinować ;)

Całkiem niedawno znalazłam jedną z pierwszych moich haftowanek, którą zrobiłam niegdyś dla mojej ś.p. Babci. Odkąd sięgam pamięcią, owa haftowanka zawsze stała na widoku, w biblioteczce, co było dla mnie sygnałem, że Babci bardzo się podobała ;) Zrobiłam ją haftem płaskim i może nie jest idealna, ale zrobiona była z dużą dokładnością, a przede wszystkich z uczuciem miłości ;) Aż mi się łezka zakręciła na samo wspomnienie...

Domowa pogodynka DIY

W ramach zajęć domowych na chorobowym z Dzieckiem, bawiłyśmy się w poznawanie pogody. Nazywałyśmy różne zjawiska, rozmawiałyśmy, co się dzieje, gdy..., która pogoda jest przyjemna, itd. itp.
Wpadł mi do głowy pomysł, że może zrobimy własną pogodynkę, aby można było zaznaczać, jaka jest pogoda. I tak oto powstała domowa pogodynka zrobiona wspólnymi siłami ;)

Można ją zrobić z rzeczy, które na pewno znajdą się w domu, w którym są dzieci - my wykorzystałyśmy:

• blok rysunkowy i techniczny,
• papier kolorowy,
• klej,
• kredki,
• flamastry,
• nożyczki.

Ale oczywiście każdy może zrobić ją według własnego pomysłu ;)

Nam wyszła taka pogodynka z opcjonalnymi obrazkami pogody do zmieniania w okienku (osobne kartoniki, które można wkładać od góry). A co najważniejsze - Dziecko samo dba o to, by pogoda była aktualna, czyli taka sama, jak za oknem ;) I robi to od prawie roku ;)

Polecam!

Trójwymiarowa dłoń DIY

Od dłuższego czasu myślałam o robieniu pamiątkowych odcisków dłoni czy stóp Dziecka. Część tych pomysłów już zrealizowałam, na kilka zabrakło mi odwagi lub czasu. 

Tym razem wykorzystałam instruktażowy filmik z internetu i przedmioty, które każdy, kto ma dzieci, ma u siebie w domu:

• kolorowe markery,
• linijka,
• blok rysunkowy.

Zaangażowane było w to Dziecko, dzięki czemu miałyśmy dobrą zabawę oraz ćwiczenie motoryki rączki, spostrzegawczości i dokładności.

Można takie prace wykonać dla przyjemności, ale także na różne specjalne okazje jak: Dzień Matki, Dzień Ojca, Dzień Babci czy Dzień Dziadka :) Na pewno obdarowani będą szczęśliwi i mocno zaskoczeni :D

Spróbujcie sami, bo efekt końcowy naprawdę robi wrażenie ;)

Najpierw powstały pamiątki dla Mamy i Taty:

Ponieważ następnego dnia spodziewaliśmy się gości - Babci i Dziadka - to dla nich również powstały takie pamiątki:

Pancakes na jogurcie

W planach na śniadanie były pancakes na kefirze. Jednak plan upadł u podstaw, gdyż okazało się, że w lodówce nie ma kefiru :( Był za to jogurt naturalny, który idealnie zastąpił kefir :) Śniadanie miało być na dwie osoby (dla Mamy i Dziecka), więc standardowy przepis, z którego korzystam, okroiłam na pół i wyszło mi 8 małych placków.

Czy były dobre? Sami oceńcie po odpowiedzi mojego Dziecka:
- Smakowało Ci śniadanie?
- Mamo, było wyśmienite! Możesz robić takie codziennie! :D - powiedziała prawie pięciolatka ;)

A więc do dzieła!

Potrzebne składniki:

• 1 jajko,
• 100 ml jogurtu naturalnego (pół szklanki),
• 75 g mąki pszennej,
• 1 łyżka cukru,
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• niecała łyżka oleju / oliwy.

Wykonanie:
1. Do miski wbijam jajko, dodaję jogurt i mieszam trzepaczką do wymieszania się składników.
2. Dodaję pozostałe składniki (kolejność nie ma znaczenia) i wszystko mieszam trzepaczką. Z początku ciasto będzie gęste, grudkowate i klejące, więc trzeba mieszać, aż powstanie gładka puszysta masa, a wszystkie składniki dokładnie się wymieszają.
3. Rozgrzewam patelnię. Łyżką nakładam ciasto - 4 kleksy w małych odstępach od siebie i smażę na średnim ogniu ok. 2 minut aż się zarumienią. Po tym czasie przekładam placki na drugą stronę i również smażę ok. 2 minut do zrumienienia się.
4. Pancakesy podaję od razu. Można je zjeść na sucho lub dodatkowo polać syropem klonowym lub jakiś sosem. U nas tym razem był jogurt z jagodami.

Smacznego!

Truskawkowy pudding

Ostatnio był ciężki czas w pracy, więc postanowiłam poprawić humor sobie i współpracownikom małą słodkością. Bo przecież trzeba sobie poprawić w jakiś sposób morale, prawda? Sięgnęłam więc do mojego prezentu urodzinowego, jaki dostałam od mych ukochanych ludków z zespołu - "Moje Wypieki - Wielki Powrót!". Pozaznaczali tam przepisy, które im się spodobały. Ponieważ trwa sezon na truskawki, padło na ciasto truskawkowe, ale takie nietypowe, bo na zimno. Jest to ciasto podobne do sernika na zimno, tylko z truskawek. Nie wymaga pieczenia, wystarczy zrobić je wieczorem, by rano było gotowe do degustacji ;) Przepis nieco zmieniłam, ale i tak wszystkim bardzo smakowało, więc dzielę się tym przepisem tutaj ;)

Na małą tortownicę potrzebne będą:

• 150 g herbatników typu Petitki,
• 70 g drobno pokrojonych orzechów włoskich,
• 40 g zimnego masła,
• 500 g świeżych, odszypułowanych truskawek,
• 1 szklanka jogurtu naturalnego,
• 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%,
• 1/4 szklanki miodu,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 3 łyżki cukru,
• 36 g żelatyny w proszku lub 9 listków żelatyny,
• odrobina gorącej wody.

Najpierw zabieram się za przygotowanie spodu:
1. Ciasteczka, orzechy włoskie i masło rozdrabniam w malakserze, aż składniki się połączą, do konsystencji mokrego piasku.
2. Na dno małej tortownicy kładę papier do pieczenia i wykładam utworzoną masę ciasteczkową. Wyrównuję całość i wkładam do lodówki na 30 minut.

Teraz czas na "wkład" truskawkowy:
1. Do małego rondla wsypuję żelatynę i zalewam wodą tak, by ją jedynie zakryć. Pozostawiam do napęcznienia przez 10 minut.
2. Po tym czasie rondel stawiam na małym ogniu, mieszam, by żelatyna całkowicie się rozpuściła. Trzeba pamiętać, by nie doprowadzić do wrzenia, bo żelatyna straci swoją moc ;) Odstawić rondel do przestygnięcia.
3. Teraz truskawki wrzucam do blendera, wlewam sok z cytryny, dodaję jogurt, śmietanę, cukier i miód. Całość miksuję do konsystencji koktajlu.
4. Dodaję żelatynę i dalej miksuję.
5. Wyjmuję tortownicę z lodówki - na spód ciasteczkowy wylewam masę truskawkową i całość wkładam do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc.
6. Po tym czasie gotowe ciasto wyjmuję z lodówki, dekoruję połówkami truskawek i liśćmi mięty, kroję na kawałki i podaję wszystkim chętnym do degustacji ;)

Ciasto jest rewelacyjne - polecam!