Kruche ciasteczka HOME MADE

Na bazie przepisu na tartę zrobiłam ciasto na ciasteczka. Po prostu trzeba użyć odpowiednio proporcjonalnie mniej składników. Dziecko dodatkowo miało frajdę wycinając szklanką ciasteczka i stemplując je specjalnym stemplem do ciastek :) Wyszły piękne i smaczne :)

Przepis na ciasto na tartę znajdziesz tutaj. Po prostu zmniejsz sobie proporcję w zależności od tego, ile chcesz zrobić ciasteczek. Nam wyszło 18 sztuk, a wykorzystałam proporcjonalnie 1/4 przepisu.

Smacznego!

Tarta z jabłkami i rabarbarem

Pogoda nas ostatnio nie rozpieszcza, więc trzeba sobie jakoś humor poprawić. Zachciało mi się ciasta, które jest lekkie, a zarazem odświeżające. Pomyślałam, by zrobić tartę z jabłkami i rabarbarem - jabłka nadadzą ciastu słodyczy, a rabarbar kwaskowatości. Ciasto wyszło rewelacyjne, więc podaję przepis :D 

Na tartę potrzebne będą:

• 400g mąki pszennej,
• 200g zimnego masła,
• szczypta soli,
• ok. 10 łyżek stołowych zimnej wody.

Na wsad potrzebne będą:

• 1 duże jabłko,
• 2 laski rabarbaru pocięte na kawałki ok. 2 cm,
• 1,5 szklanki cukru brązowego,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 2/3 śmietany kremówki 30%,
• 1-2 łyżki mąki pszennej.

Najpierw przygotowuję kruche ciasto:
1. Do dużej miski wsypuję mąkę i sól, mieszam. Dodaję masło pokrojone na małe kawałki.
2. Masło rozdrabniam nożem w mące, dodaję wodę i zagniatam ciasto na jednolitą masę.
3. Ciasto formuję w kulę i wkładam do lodówki na 30 minut.

Teraz szykuję wsad:
1. Do miski wrzucam pokrojony w kostkę rabarbar oraz jabłko również pokrojone w małe cienkie kawałki, dodaję mąkę ziemniaczaną, cynamon i cukier i dokładnie mieszam. Miskę odstawiam na bok, żeby rabarbar puścił sok.
2. W szklance mieszam śmietanę z mąką pszenną i odstawiam na bok.

Nagrzewam piekarnik na 200C z termoobiegiem.

Zabieram się za ciasto:
1. Ciasto kruche wyjmuję z lodówki, rozgniatam lub rozwałkowuję na placek o grubości ok. 5 mm i wykładam je do foremki na tartę.
2. Dolną część ciasta nakłuwam widelcem. Na całość kładę papier do pieczenie, a na papier obciążniki - może to być fasola, groch, kulki, itp.
3. Ciasto piekę 15 minut w temperaturze 200C. Po tym czasie zdejmuję papier z obciążnikami i piekę jeszcze 5 minut.
4. Ciasto wyjmuję z piekarnika, nakładam mieszankę rabarbarowo-jabłkową, a na koniec zalewam wszystko śmietaną z mąką.
5. W piekarniku zmniejszam temperaturę do 180C, wkładam ciasto i piekę ok. 40 minut.
6. Po tym czasie wyjmuję ciasto z piekarnika do ostygnięcia.

Dla ozdoby ostudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.
 
Smacznego!

Tarta z rabarbarem

Sezon na rabarbar trwa, więc trzeba korzystać :)

Tym razem tarta z rabarbarem zaczerpnięta z Moich Wypieków - krucha, słodka, delikatna i bardzo smaczna :)

Na ciasto będą potrzebne:

• 220 g zimnego masła,
• 450 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• kilka łyżek zimnej wody (wyszło mi ok. 10-15 łyżek w zależności od rodzaju mąki).

Na nadzienie rabarbarowe potrzebne będą:

• 6 szklanek pociętego na kawałki, obranego rabarbaru (około 6 grubych lasek),
• 1,5 szklanki cukru,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• pół łyżeczki cynamonu.

Dodatkowo przygotowuję:

• 2 łyżki mleka do posmarowania ciasta z wierzchu,
• garść cukru brązowego do posypania ciasta.

Zaczynam od zagniecenia ciasta:

1. Do dużej miski wsypuję mąkę, sól, dodaję masło pokrojone w drobne kawałki.
2. Masło rozdrabniam w mące nożem. Następnie zagniatam ciasto na kruszonkę.
3. Dodaję kilka łyżek wody i zagniatam ciasto dalej, do momentu jednolitej masy. Jeśli jest potrzeba i ciasto nadal jest mało kleiste, dodaję znów kilka łyżek wody.
4. Ciasto formuję w kulę, zawijam w folię spożywcza i wkładam do lodówki na pół godziny.

Teraz szykuję nadzienie rabarbarowe:
1. Do miski wrzucam pokrojony rabarbar, zasypuję cukrem, cynamonem i mąką i dokładnie mieszam.
2. Miskę odstawiam na bok.
3. Rabarbar puści sok, dlatego co jakiś czas mieszam całość.

Czas na pieczenie - włączam piekarnik na 200C z termoobiegiem:
1. Wyjmuję ciasto z lodówki i dzielę je na dwie części: większą i mniejszą. Mniejszą wkładam z powrotem do lodówki.
2. Większą część ciasta rozwałkowuję, wykładam do foremki na tartę i nakłuwam widelcem. Na wierzch wykładam papier do pieczenia i obciążam ziarnami fasoli / grochu.
3. Ciasto piekę przez 15 minut w temperaturze 200C. Po tym czasie usuwam papier i ciasto piekę jeszcze dodatkowo 5 minut do momentu lekkiego zbrązowienia spodu.
4. Kiedy ciasto się piecze, wyciągam z lodówki mniejszą część wcześniej przygotowanego ciasta i rozwałkowuję je na okrąg nieco większy od średnicy foremki na tartę.
5. Następnie wyjmuję ciasto z piekarnika, wykładam na nie nadzienie rabarbarowe i na wierzch kładę rozwałkowane ciasto. Sklejam boki "świeżego" ciasta z podpieczonym ciastem, z wierzchu nakłuwam ciasto widelcem, aby sok z rabarbaru mógł odparować w trakcie pieczenia. Następnie smaruję wierzch ciasta mlekiem i posypuję brązowym cukrem.
6. Placek piekę w temperaturze 200C z termoobiegem przez 10 minut, a następnie zmniejszam temperaturę pieczenia do 180C i piekę jeszcze przez 25 minut.
7. Po tym czasie wyjmuję ciasto z piekarnika i studzę na kratce.
8. Gotowe ciasto wyjmuję z foremki jak ostygnie.

Smacznego!

Ciasto piaskowe w łaty

Tym razem po długiej nieobecności w pracy chciałam przygotować coś specjalnego dla moich Miłych Współpracowników. Chciałam także osłodzić im początek tygodnia w pracy.

Postanowiłam zrobić ciasto z kruszonką, ale takie trochę nietypowe - łaciate ;)

Sięgnęłam do moich ulubionych Moich Wypieków, znalazłam odpowiedni przepis, który nieco zmodyfikowałam do moich potrzeb i voilà :D Jest to idealne ciasto, kiedy ma się jedynie podstawowe produkty w kuchni, bez większych udziwnień ;)

Czas przygotowania: ok. 20 minut.
Czas pieczenia: ok. 50 minut piekarnik elektryczny z termoobiegiem lub do suchego patyczka.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 150 g masła w pokojowej temperaturze,
• 200 g mąki ziemniaczanej,
• 100 g mąki pszennej,
• 3 jajka w temperaturze,
• 150 g drobnego cukru do wypieków,
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1,5 łyżki przesianego kakao.

Zaczynam od ustawienia piekarnika: 160C z termoobiegiem.

A teraz do dzieła:

1) Masło miksuję z drobnym cukrem na jasną, puszystą masę.

2) Białka oddzielam od żółtek i żółtka dodaję pojedynczo do masy dalej miksując.

3) Obie mąki przesiewam wraz z proszkiem do pieczenia i dodaję do masy maślanej - delikatnie miksuję na średnich obrotach lub mieszam łyżką drewnianą. Dodaję cukier waniliowy i dalej mieszam.

4) W osobnym wysokim naczyniu ubijam białka na sztywną pianę. Następnie dodaję do ciasta i delikatnie mieszam łyżką.

5) Z całego ciasta odkładam ok. 1/3 część ciasta do osobnego naczynia, dodaję kakao i delikatnie mieszam łyżką.

6) Do wyłożonej papierem do pieczenia "keksówki" wykładam na przemian ciasto białe i ciasto kakaowe, mieszam widelcem lub patyczkiem, dzięki czemu później powstaną różne wzorki - łaty.

7) Ciasto piekę w temp. 160C w opcji z termoobiegiem i grzałką od dołu ok. 50 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto jest bardzo smaczne, kruche i idealnie się nadaje do porannej kawy ;)

Smacznego!

Kruche ciasteczka maślane

Pewnego wieczora wpadł mi do głowy pomysł na zrobienie drobnych ciasteczek maślanych, które idealnie by się nadawały jako dodatek do kawy. Chciałam także połączyć pichcenie z zabawą z dzieckiem oraz z wypróbowaniem nowych foremek do ciastek.

Od razu pogrzebałam w różnych przepisach książkowych i internetowych. Znalazłam stary dobry przepis, który już mi się kiedyś sprawdził. Ciastka robi się bardzo szybko, a przy tym jest super zabawa ;) Ciastka są kruche, lekko słodkie, o smaku maślanym, a do tego można je przechowywać jeszcze przez kilka dni po upieczeniu w szczelnie zamkniętym pudełku (u mnie metalowym), choć szczerze mówiąc - znikają ekspresowo ;)

Poniżej przepis na 4 blachy ciastek o różnych kształtach:

• 230 g masła,
• 175 g drobnego cukru do wypieków - może być także cukier brązowy,
• 1 jajko,
• 2-3 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii,
• 400 g mąki pszennej - może być także orkiszowa,
• szczypta soli.

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej.

A teraz do dzieła:
1. Miękkie masło ucieram mikserem z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaję jajko i cukier waniliowy / wanilię i dalej ucieram.
3. Na koniec dodaję przesianą mąkę i sól i wyrabiam ciasto.
4. Ciasto owijam w folię spożywczą i wstawiam do lodówki na 15-20 minut do schłodzenia.
5. Piekarnik nastawiam na 200C w opcji z termoobiegiem.
6. Po tym czasie wyjmuję ciasto z lodówki. Podsypuję blat kuchenny odrobiną mąki. Odrywam kawałek ciasta i rozwałkowuję je na ok. 4-5 mm. Jeżeli ciasto przykleja się do wałka, to jeszcze chwilę je chłodzę.
7. Foremkami wyciskam ciasteczka, które kładę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wykałaczką robię szlaczki na ciasteczkach.
8. Ciastka piekę w 200C ok. 5-7 minut aż do zrumienienia brzegów. W tym czasie szykuję kolejną partię ciasteczek według powyższych kroków.
9. Po wyjęciu zostawiam ciasteczka jeszcze na blaszce przez kilka minut, a potem przekładam je na kratkę do ostudzenia.

Ciasteczka są rewelacyjne i jak pisałam wcześniej - znikają błyskawicznie ;)

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i kruszonką maślaną

Sezon w pełni, a więc i ja zrobiłam ciasto z rabarbarem :)

Ciasto z rabarbarem i kruszonką maślaną

Zawsze miałam ochotę upiec takie ciasto, ale nie byłam przekonana, czy z rabarbarem to dobry pomysł. Ale teraz już wiem - to GENIALNY pomysł :) Ciasto jest słodkie, a rabarbar dodatkowo nadaje ciastu lekko kwaskawy smak, co w efekcie końcowym daje ciekawe doznania smakowe ;)

Spróbuj koniecznie, a nie pożałujesz ;)

Tym razem użyłam blaszki o wymiarze 35 cm x 21 cm, ale równie dobrze można wziąć mniejszą - wtedy podstawa ciasta będzie nieco grubsza ;)

A więc do dzieła!

Na ciasto będą potrzebne następujące składniki:

• 3 duże laski rabarbaru,
• 4 łyżeczki brązowego cukru,
• kostka masła 200 g w temperaturze pokojowej (można je nieco rozpuścić),
• 180 g mąki pszennej,
• 3 jajka,
• 160 g cukru - może być drobny cukier do wypieków,
• 1 budyń waniliowy w proszku,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• odrobina cukru pudru do posypania na wierzchu.

Dodatkowo na kruszonkę będą potrzebne:

• 70 g mąki pszennej,
• 50 g masła w temperaturze pokojowej,
• 30 g cukru - może być drobny cukier do wypieków.

Czas przygotowania: ok. 20-30 minut.
Czas pieczenia: 50 minut.
Całość: ok. 70-80 minut.

Najpierw włączam piekarnik na 170C. W tym czasie zabieram się za przygotowanie ciasta.

Zaczynam od przygotowania kruszonki:

Kruszonka wyrabia się tak samo jak ciasto kruche ;) Do miski wrzucam mąkę i cukier, a następnie masło, które rozdrabniam nieco nożem na mniejsze kawałki. Następnie zagniatam ciasto do uzyskania gładkiej masy. Formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do zamrażalnika na ok. 20-30  minut, żeby stwardniało.

Teraz czas na ciasto główne:

1) Rabarbar kroję na małą kostkę i wrzucam do miseczki. Wsypuję brązowy cukier i całość mieszam. Miseczkę odstawiam na bok.
2) Cukier wrzucam do dużej miski, dodaję masło i całość miksuję do uzyskania jasnej puszystej masy.
3) Do masy przesiewam mąkę, proszek do pieczenia oraz dodaję proszek budyniowy. Wbijam jajka. Całość miksuję, żeby się wszystko dobrze wymieszało. Ciasto nieco zgęstnieje.
4) Wykładam blaszkę papierem i nakładam ciasto. Wyrównuję z wierzchu.
5) Rozrzucam kostki rabarbaru po cieście.
6) Wyjmuję kulkę kruszonki z zamrażalnika i ścieram na tarce na dużych oczkach nad ciastem.

Ciasto z rabarbarem i kruszonką maślaną

Ciasto wstawiam do nagrzanego do 170C piekarnika i piekę przez ok. 50 minut aż ciasto się zarumieni. Gdy ciasto ostygnie, można je posypać cukrem pudrem (przez sitko).

Ciasto z rabarbarem i kruszonką maślaną

 

Ciasto z rabarbarem i kruszonką maślaną

Pychotka - smacznego życzę!

Źródło inspiracji: http://krakowskiesmaki.blogspot.com/