Na około 10-12 placków potrzebne będą:
- 4 duże jabłka, najlepiej kwaśne,
- 170 g mąki pszennej (może być także razowa, orkiszowa, itd.),
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 jajka - oddzielnie białka i żółtka,
- 150 ml mleka,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 łyżka oleju,
- szczypta soli.
Dodatkowo potrzebne będą:
- olej do smażenia,
- cukier puder do posypania.
A teraz do dzieła:
1. Jabłka obieram, kroję na ćwiartki, wycinam ogryzek, a następnie kroję na cienkie plasterki i w kostkę na małe kawałki.2. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, białka oddzielam od żółtek.
3. W wysokim naczyniu miksuję żółtka, mleko, cukier puder, cukier waniliowy, łyżkę olej oraz sól. Na koniec powoli dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej miksuję. Można także połączyć te wszystkie składniki trzepaczką w wysokiej misce.
4. Do ciastka dodaję jabłka i mieszam całość łyżką
5. Białka ubijam w osobnym naczyniu na sztywną pianę, dodaję do ciasta i delikatnie mieszam.
6. Na rozgrzaną patelnię z olejem nakładam ciasto łyżką - 2 łyżki na jednego placka - i smażę po ok. 1-2 minuty z każdej strony na złocisty kolor.
7. Gotowe racuchy przekładam na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru oleju.
8. Racuchy posypuję cukrem pudrem i już są gotowe do jedzenia.
Smacznego!
